Dissipons le mythe sur Haggis . Autrefois, un haggis était préparé en fourrant tous les ingrédients dans l'estomac d'un mouton blanchi. Les extrémités étaient solidement attachées et le haggis bouillait doucement dans une grande marmite. Une fois cuit, le contenu était ensuite extrait en pratiquant une grande incision dans la peau et en extrayant le contenu. " Address to the Haggis " de Robert Burns fait toute une cérémonie de cette opération dans les 2 premiers couplets ! Le haggis est depuis longtemps la cuisine emblématique de l'Écosse et très respecté par les chefs de toute l'Écosse.

Les principaux ingrédients du haggis traditionnel étaient des flocons d'avoine moulus grossièrement, de l'agneau haché, du foie finement haché ainsi que d'autres entrailles (abats), des assaisonnements et des épices. Chaque boucher écossais est fier de son assaisonnement secret. Les fondateurs de The Caledonian Kitchen sont tombés amoureux du haggis lors d'un voyage en Écosse et, réalisant que l'importation de haggis est interdite aux États-Unis, ils ont décidé de créer un haggis américain. Utilisant du bœuf de surlonge de qualité au lieu de l'agneau, du foie, de l'avoine, des légumes et un mélange spécial d'assaisonnements, le haggis né et élevé aux États-Unis a été introduit au Texas Scottish Festival en 2002. Sur la base des éloges des consommateurs, une version en conserve de leur haggis était développé.

Bien que de grandes quantités de haggis soient consommées lors des célébrations du Burns Day, il n'y a aucune raison pour que le haggis ne puisse pas être servi toute l'année comme un repas copieux et copieux qui satisferait tout appétit affamé.

Disponible sous forme de haggis « Présentation », expédié congelé ou en canettes de 14,5 oz. Haggis d'agneau et haggis de bœuf Highland Cow également disponibles en version en conserve uniquement. Vous pouvez même vous essayer à préparer un haggis en utilisant le haggis en conserve et le boyau alimentaire. Pour répondre aux besoins des consommateurs non carnés, un haggis végétarien a été conçu pour avoir la même texture et le même goût qu'un haggis à la viande.

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