Ce cheesecake aux fruits d'été à trois étages sans cuisson est vraiment irrésistible. La base croustillante est composée d'avoine, de noisettes, de dattes et d'huile de noix de coco, surmontée d'une couche crémeuse de noix de cajou, de citron et de noix de coco, et terminée par une couche de fruits, surmontée de fruits d'été. Prend environ 15 minutes à préparer, plus la congélation et a un goût incroyable.
Ingrédients
- 11oz de noix de cajou
- 3,5 oz de flocons d'avoine écossais Hamlyn's
- 7oz Dattes molles
- 3,5 oz de noisettes blanchies
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 boîte de lait de coco - écumer le dessus épais et ajouter un peu de lait plus liquide pour obtenir jusqu'à 6 onces
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Jus d'un citron
- 1 tasse de fruits d'été - fraises, framboises, myrtilles ou mûres, ou une combinaison. Fruits d'été supplémentaires pour décorer
Méthode
- Commencez par faire tremper vos noix de cajou toute la nuit dans de l’eau froide ou dans de l’eau tiède pendant une heure.
- Lorsque vous êtes prêt à commencer à préparer votre cheesecake, mettez le porridge d'avoine, les dattes, les noix et l'huile de coco dans un robot culinaire jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et commence à coller ensemble. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus d'huile de noix de coco, selon le degré de viscosité de vos dattes.
- Versez la garniture dans un moule à charnière et appuyez pour couvrir le fond du moule et placez-la au congélateur pendant que vous préparez votre garniture.
- Égouttez et rincez les noix de cajou et mettez-les dans le mixeur avec la partie épaisse du lait de coco et votre liquide de lait de coco, ainsi que le sirop d'érable et le jus de citron et mixez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et crémeuse.
- Versez les deux tiers de la garniture sur le fond et lissez délicatement pour couvrir.
- Ajoutez vos fruits d'été au reste de la garniture et mélangez jusqu'à ce que les fruits soient complètement incorporés. Vous obtiendrez une saveur et une couleur différentes selon les fruits que vous utilisez.
- Versez votre couche de fruits sur la couche crémeuse et étalez pour couvrir.
- À ce stade, vous pouvez soit décorer avec des fruits d'été hachés avant de les mettre au congélateur, soit les congeler sans fruits supplémentaires, puis ajouter des fruits frais au moment de servir.
- Congeler jusqu'à ce que le tout soit pris, puis couper en tranches au besoin.
Recette gracieuseté de Hamlyns of Scotland Ltd