Une délicieuse galette de poisson à base d'aiglefin frais fumé et servie avec une sauce chili piquante. Créé par le boulanger des Hébrides
Pour 2 personnes / Temps de cuisson : 30 Minutes
Ingrédients
- 6 onces Stonington Finnan Haddie.
- 1 livre de pommes de terre
- 1 petit oignon haché.
- 1 piment rouge
- ½ cuillère à soupe de farine nature
- 10 onces liquides de lait entier
- 2 oeufs
- 2-3 tasses de flocons d'avoine Hamlyn's Pinhead
- Sel et poivre noir fraîchement moulu.
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché.
Méthode
- Épluchez et hachez les pommes de terre avant de les faire bouillir dans de l'eau salée.
- Coupez l'oignon et le piment en dés puis mettez-les dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile sur feu doux.
- Lorsque l'oignon et le piment ont ramolli, incorporez la farine nature. Lorsque la farine est incorporée, incorporez le lait. Montez légèrement le feu pour que le lait frémisse.
- Lorsque le lait a commencé à frémir, déposez-le dans votre haddock fumé et laissez cuire 5 minutes.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et séchez-les. Ajoutez une pincée de sel et de poivre et un œuf. Ensuite, écrasez-le ensemble.
- Égouttez l'aiglefin du lait et mélangez le lait pour créer une sauce épaisse.
- Écaillez l'aiglefin dans les pommes de terre et mélangez pour créer votre mélange à galettes de poisson. Divisez ce mélange en quatre et façonnez-les en galettes.
- Obtenez deux bols. Cassez l'œuf dans un bol et fouettez-le. Mettez les flocons d'avoine dans l'autre bol.
- Trempez les galettes de poisson dans l'œuf, en vous assurant que chaque galette est recouverte, avant de les recouvrir généreusement de flocons d'avoine.
- Faites frire les croquettes de poisson à feu moyen pendant cinq minutes de chaque côté.
- Servir en versant la sauce pimentée au lait sur le dessus.