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Chaque année, le 25 janvier, les Écossais du monde entier célèbrent la vie et l'œuvre du grand Robert Burns en organisant des dîners Burns dans les écoles, les clubs et avec des groupes d'amis.
Avec le pays confiné et la plupart des célébrations ayant lieu à la maison, les dîners Burns de cette année seront très différents. Nous avons donc rassemblé quelques idées sur la façon dont vous pouvez célébrer l'anniversaire de Burns en toute sécurité à la maison, avec votre propre souper Burns réduit. pour célébrer la vie et l'œuvre du grand homme.
Pour commencer
Un dîner Burns doit avoir du punch de la manière la plus simple et délicieuse possible – ne serait-ce que pour réduire les plats par la suite.
Pour commencer, nous vous recommandons de préparer une soupe écossaise traditionnelle – comme la Coq-a-Leekie , Bouillon écossais , ou Cullen Skink – la soupe traditionnelle de Cullen, juste en bas de la route du moulin Hamlyns à Boyndie.
Si vous avez envie d'une soupe plus légère, essayez le Boyndie Broth – une simple soupe aux flocons d'avoine et aux légumes – ou si vous n'avez tout simplement pas assez de haggis, Foodie Quine's soupe haggis, neeps et tatties serait une bonne façon de commencer.
N'importe lequel des plats ci-dessus peut être servi avec des galettes d'avoine traditionnelles de Stockans. ou vous pouvez essayer ceci rapidement et facilement pain au soda que vous pouvez réaliser en 30 minutes du début à la fin.
Les Haggis
Même si nous aimerions insister sur le fait que jupe et galettes d'avoine sont au centre de tout véritable dîner Burns – cet honneur revient au plat national écossais, l'humble haggis, servi avec des neeps et des tatties. Au souper des Burns, il est traité avec beaucoup de pompe et de cérémonie, et le respect auquel il est tenu est presque rituel. Notre Haggis de cuisine calédonienne est disponible en présentation de 2 lb, 4 lb et en conserve
Si vous essayez Veganuary cette année, ou si vous cherchez simplement un substitut au haggis traditionnel riche en viande, alors ne cherchez pas plus loin que notre haggis végétarien de 2 lb, illustré ci-dessus. .
Traditionnellement, le haggis est diffusé sur la table supérieure du supper club, où le président lira « Adresse à un Haggis » de Burns et l'ouvrira. À ce stade, les invités portent un toast au haggis avec un verre de whisky écossais, puis il est servi.
À moins que vous ne viviez avec quelqu'un qui sait jouer de la flûte (vous avez de la chance), vous pouvez ajouter un peu de drame à votre soirée à la maison en livrant cérémonieusement le haggis à votre table (ou dans votre cuisine) pour L'Ecosse la Brave – et vous devrez peut-être compter sur la bouteille de whisky qu’il vous reste de Noël pour porter un toast.
Et n'oubliez pas de réciter la Selkirk Grace, également connue sous le nom de Burn's Grace à Kircudbright, avant de manger.
Certains ont de la viande et du canna,
Et certains en mangent qui en veulent.
Mais nous avons de la viande et nous pouvons manger,
Et dis que le Seigneur soit reconnaissant.
Choses sucrées et whisky écossais
Bien qu'il soit typique de la plupart des dîners Burns que le whisky soit ouvert pour porter un toast au haggis, ce n'est cependant pas la seule fois où « l'eau de vie » écossaise fait son apparition à la table du dîner.
Chargé de whisky Le Cranachan est un dessert écossais traditionnel composé d'avoine grillée, de framboises, de crème et de whisky disposés dans de grands verres, souvent choisi pour terminer le dîner des Burns. En raison de la nature en couches de ce délicieux dessert, les convives peuvent construire leurs propres cranachans à table en choisissant leur propre équilibre d'ingrédients.
Alternativement, vous pouvez essayer de faire des boulettes de clootie, un pudding traditionnel cuit à la vapeur qui tire son nom du tissu dans lequel il est cuit et qui est délicieux avec de la crème anglaise.
Et si vous n'avez toujours pas assez de haggis, retournez chez Foodie Quine pour un haggis au chocolat (alias gâteau au frigo sablé et whisky).
Divertissement
Un souper Burns ne serait pas complet sans un divertissement traditionnel et cette année ne devrait pas être différente. Votre repas devrait être suivi d'interprétations des œuvres de Burns, telles que « A Red, Red Rose », le favori des fans « Tam o' Shanter », ou une interprétation pleinement gutturale de « Auld Lang Syne ». Si vous ne souhaitez pas les lire vous-même, vous trouverez sur le site des enregistrements de plus de 700 œuvres de Burns réalisés par certains des acteurs les plus appréciés d'Écosse. Site Internet de la BBC .
Une autre tradition est le Toast aux Lassies et la Réponse des Lassies – où un invité masculin se lèvera et portera un toast humoristique et souvent cinglant aux femmes présentes dans la salle – et une invitée se lèvera et répondra à son tour.
Nous pensons que ce proto-'rôti' traditionnel est une fonctionnalité intéressante et qu'aucune pandémie ne devrait y faire obstacle - mais essayez de vous rappeler que vous êtes coincé dans la maison avec les gens que vous réprimandez si affectueusement, alors ne le faites pas. n'allez pas trop loin !
Si vous ne trouvez pas de recueil de poésie de Burns dans la maison (honte à vous !) ou si vous n'avez pas envie de chanter « Ae Fond Kiss » devant vos enfants, alors BBC Scotland est là pour vous. avec un spécial Célébration de la nuit des brûlures avec Eddie Reader, Karen Matheson et Robyn Stapleton accompagnés par le BBC Scottish Symphony Orchestra à partir de 20h le 25 janvier.
Ou vous pourriez rejoindre le Souper des grands brûlés animé par Janie Godley en ligne à partir de 19h sur Facebook ou Youtube, mettant en vedette une pléiade d'artistes dont KT Tunstall, Donovan, l'Ukulele Orchestra of Great Britain, Dougie Maclean et les fabuleux Col Mustard & The Dijon 5.
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