Pourquoi ne pas essayer Boyndie Broth pour la Saint-André.
C'est une soupe simple et veloutée que vous pouvez préparer avec seulement quelques ingrédients simples. Vous pouvez également ajouter de l'aiglefin fumé non teint ou du saumon fumé pendant les dernières minutes de votre temps de cuisson pour une bonne alternative au Cullen Skink.
Cette recette donne un bouillon épais et réchauffant – utilisez moins de flocons d’avoine et plus de bouillon si vous préférez une soupe plus fine.
INGRÉDIENTS
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50 g (2 oz) de flocons d'avoine ou de porridge écossais Hamlyns
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1 oignon haché
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1 grosse carotte râpée2 cuillères à soupe de beurre
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550 ml (1 pinte) de bouillon de poulet
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550 ml (1 pinte) de lait
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Sel et poivre blanc
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Ciboulette ou persil haché
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Crème de finition (facultatif)
DIRECTIONS
1. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux. Ajouter les oignons et les carottes et cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez le porridge d'avoine ou les flocons d'avoine dans la poêle et faites cuire pendant quatre minutes, en remuant fréquemment.
3. Ajoutez progressivement le bouillon et portez à ébullition. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes puis ajouter le lait et faire chauffer.
4. Assaisonnez selon votre goût. Servir dans des bols avec de la ciboulette ou du persil et un tourbillon de crème si désiré.