Le flapjack écossais ne se confond pas avec le pancake américain. Ils sont totalement différents mais tout aussi délicieux. Quand j'étais enfant en Écosse, ma sœur et moi préparions des flapjacks dans la cuisine de notre mère, à condition de nettoyer ensuite ! Des ingrédients vraiment très simples mais il est important d'utiliser le bon type d'avoine. Les flocons d'avoine sont trop grossiers, mais les flocons d'avoine et grossièrement moulus ne sont que la solution idéale. Hamlyn's of Scotland Porridge Oats fait l'avoine parfaite dès la sortie du sac. Pour la farine, utilisez une farine complète ou une farine à base d'orge comme la Barony Mills Beremeal des Orcades.
Flapjacks écossais traditionnels
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6 onces de beurre non salé
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4 oz de cassonade légère et douce
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4 oz) de farine *
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5 oz de porridge d'avoine Hamlyns of Scotland
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1 cuillère à café de bicarbonate de soude
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¼ à ½ tasse de raisins secs hachés, de noix et de pacanes, au choix
* Il est préférable d'utiliser de la farine complète ou du Barony Mill Beremeal
Ingrédients
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6 onces de beurre non salé
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4 oz de cassonade légère et douce
-
4 oz) de farine *
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5 oz de porridge d'avoine Hamlyns of Scotland
-
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
-
¼ à ½ tasse de raisins secs hachés, de noix et de pacanes, au choix
Méthode
- Préchauffer le four à 350F
- Faire fondre le beurre et le sucre dans une grande casserole antiadhésive en remuant jusqu'à ce qu'ils soient presque dissous.
- Retirer du feu et incorporer tous les ingrédients restants en mélangeant bien
- Tapisser un plat allant au four de 7" x 11" de papier sulfurisé avec du papier sur les côtés.
- Presser le mélange fermement et uniformément dans le moule.
- Placer sur la grille du milieu du four et cuire au four environ 20 minutes. Peut cuire plus longtemps pour un flapjack plus croustillant, mais veillez à ne pas brûler.
- Retirez le moule et laissez-le refroidir pendant environ 15 minutes avant de soulever le contenu sur une planche à découper.
- Coupez en carrés avec un coupe-pizza et laissez les flapjacks refroidir à température ambiante avant de les conserver dans un contenant hermétique.
**Pour une grande famille affamée, doublez la recette et utilisez un plat allant au four plus grand.