Un delicioso pastel de pescado elaborado con eglefino ahumado fresco y servido con salsa de chile picante. Creado por El panadero de las Hébridas
2 porciones / Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes
- Stonington Finnan Haddie de 6 onzas.
- 1 libra de papas
- 1 cebolla pequeña picada.
- 1 ají rojo
- ½ cucharada de harina común
- 10 onzas líquidas de leche entera
- 2 huevos
- 2-3 tazas de avena con cabeza de alfiler Hamlyn's
- Sal y pimienta negra recién molida.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
Método
- Pelar y picar las patatas antes de hervirlas en agua con sal.
- Picar la cebolla y la guindilla y ponerlas en una sartén con una cucharada de aceite a fuego lento.
- Cuando la cebolla y el chile se hayan ablandado, agregue la harina común. Cuando la harina esté incorporada, agregue la leche. Sube un poco el fuego para que la leche hierva a fuego lento.
- Cuando la leche haya comenzado a hervir a fuego lento, colóquela en el eglefino ahumado y cocine durante 5 minutos.
- Cuando las patatas estén cocidas, escurrirlas y secarlas. Agrega una pizca de sal y pimienta y un huevo. Luego, triture esto.
- Cuela el eglefino de la leche y licúa la leche para crear una salsa espesa.
- Desmenuza el eglefino con las patatas y mézclalo para crear tu mezcla de pastel de pescado. Divide esta mezcla en cuatro y dales forma de hamburguesas.
- Consigue dos tazones. Rompe el huevo en un tazón y bátelo. Pon la avena en el otro bol.
- Sumerge las croquetas de pescado en el huevo, asegurándote de que cada hamburguesa esté cubierta, antes de cubrirlas generosamente con avena.
- Freír las croquetas de pescado a fuego medio durante cinco minutos por cada lado.
- Sirva vertiendo la salsa picante de leche y chile por encima.